Rügen erleben

Ein festlicher Abend als Hommage an 100 ereignisreiche Jahre steht bevor.
Das Travel Charme Kurhaus Binz, Wahrzeichen der Insel Rügen und
Fünf-Sterne-Hotel, feiert Geburtstag und lässt ‘sein’ Jahrhundert dabei
kulinarisch an den Gästen vorbeiziehen – bei einem rauschenden Fest auf der
Ostseeinsel am Sonnabend, 25. Oktober 2008.

Ein paar „Appetitanreger“ von der Festival-Karte: Gleich zum Entrée genießen
Feinschmecker neben anderen kleinen Köstlichkeiten mariniertes Rinderfilet
mit schwarzem Sevruga-Kaviar auf Bio-Brot. Die Vorspeise „Sülze von
Ostsee-Lachs und Krebse in Riesling-Gelée“ schmeckte Gästen übrigens schon
um die Jahrhundertwende.

Aus ganz Deutschland versammeln sich Küchen- und Serviceteams der Travel
Charme Hotels zu diesem besonderen Anlass, um unter der Regie
von Kurhaus-Küchendirektor Malte Behrmann ihre Kochkünste für die Gäste zu
entfalten. Malte Behrmann entführt mit seinem Gala-Menü in die glanzvolle
Epoche der Speise- und Getränkekultur von 1908 bis heute.

Die Grande Dame der Binzer Bäderarchitektur wird 100 Jahre alt – und das
fünfgängige Gala-Menü “schmeckt” dementsprechend wie ein Potpourri aus den
bewegten Zeiten der Legende. Damals wie heute gilt das Travel Charme Kurhaus
Binz als Inbegriff für die Urlaubsfrische im luxuriösen Ostseebad.

Küchendirektor Malte Behrmann hat das festliche Eröffnungsmenü vom 3. Juli
1908 aufgegriffen, variiert und um aktuelle Geschmacksbezüge erweitert: Die
klare Ochsenschwanz-Consommée vom Jasmunder Weiderind mit Trüffelessenz und
Croustillant von Wurzelgemüse stammt ebenso aus der feierlichen Menüfolge
von 1908 wie der Steinbutt mit Hummer als Zwischengang. Der Hauptgang
wiederum steht für zeitgenössische Gourmetfreuden: Feinstes Kalbsfilet mit
Gänsestopfleber und Morchelsauce an Möhrchen und gefüllter Kartoffel. Der
krönende Abschluss der kulinarischen Reise durch die vergangenen 100 Jahre
ist das nächtliche Jubiläumsfeuerwerk auf der Terrasse des Travel Charme
Kurhaus Binz mit spektakulärem Meerblick.

Das Gala-Menü im historischen Kurhaus-Saal wird von den edlen Tropfen vier
renommierter deutscher Winzer begleitet, die sich vor Ort persönlich um die
Gäste kümmern. Die Weingüter Dr. Heger, Stigler, Robert Weil und Dr.
Bürklin-Wolf sowie das älteste Champagner-Haus der Welt, Ruinart, gehören
dazu.

Naschen auf drei Etagen: Einen besonderen Höhepunkt des Festivals bildet das
“Walking Dessert”. Physalis aus dem Wok mit Pfirsich-Chili-Eis, die
legendäre Kurhaus-Torte oder feinstes Nonino AnticaCuvée-Eis und vieles mehr
- die Pâtisserie im Kurhaus ist am 25. Oktober im “süßen Sonder-Einsatz”.

Spezialitätenbars mit edlen Kaffees, Tees und außergewöhnlichen Digestifs
wie die Nonino Bar mit dem „Riserva dei 100 Anni“ – eine von 60 Flaschen in
Deutschland wird hier geöffnet – laden darüber hinaus zu kulinarischen
Dialogen ein.

Genuss für alle Sinne wird durch das Trio “Walk on by” dargeboten. Vor und
nach dem Menü präsentieren sie zwischen den Gästen eine charmante und
verblüffende musikalische Zeitreise; Christine Schütz am Steinway-Flügel im
Saal, espritvolle Überraschungs-Show-Acts wie Jay Niemi mit seiner
Magie-Show und Eva Maria Pieckert mit den Energy-Dancers aus Berlin sorgen
für grandiose Darbietungen auf der Bühne.